国内威士忌纷纷设厂，十年磨一剑

江北佬

威士忌一直是小众市场，和啤酒、白酒这类没法比，但随着中国消费分层，这几年市场规模增长迅速。2020年中国威士忌市场规模达到了30.3亿，同比增长10.1%。英国投资公司Stilnovisti指出，未来5-10年，国内威士忌市场有希望冲击500亿的规模。



图1：威士忌国内市场将飞速发展

近年来，不仅众多国外威士忌品牌漂洋过海满足人们需求，国内自主品牌也在不断发展。根据《2021中国威士忌年度白皮书》，中国注册成为威士忌生产的酒厂有165家，据不完全统计，2019年至今公开宣布计划投资国内威士忌产业链的资金达到60-100亿元。部分国内拟投产的企业如下，在此我们简单介绍其中几个。



图2：国内酒厂不完全统计

青岛啤酒蒸馏厂
中国的威士忌始于青岛，在之前的文章《中国威士忌，百年兴衰》中，小天已经详细解释过青岛啤酒的威士忌发展史。2020年，青岛啤酒发公告修订公司章程，公司经营范围将增加苏打水等饮料和威士忌、蒸馏酒。并且2021年的年报也显示，该项目已经拿到了环评批复，即将开工建设。



图3：青岛啤酒2021年年报

保乐力加峨眉山麦芽威士忌酒厂
保乐力加集团作为世界三大烈酒和葡萄酒集团之一，旗下芝华士、马爹利等品牌广受好评。公司于2021年11月对外宣布旗下位于四川省峨眉山的叠川麦芽威士忌酒厂正式揭幕，并计划在十年间为酒厂投资10亿元人民币。
酒厂的酿造工艺主要来源于欧洲，原材料甄选自中国和欧洲的高品质麦芽，而酿造用水则取自峨眉山，主要产品为单一麦芽威士忌。而首批叠川威士忌元年桶选择了雪利酒中经典的品类奥洛罗索（Oloroso）酒桶、佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximéne）酒桶以及首次推出的中国橡木桶，将经过4年的熟成，再经过灌装至客户的酒桶进行2年的熟成后，方能饮用。这么算下来，第一批威士忌问世也至少5年之后。



图4：保乐力加峨眉山麦芽威士忌酒厂实景图

大芹陆宜蒸馏厂
福建大芹陆宜酒业是大陆第一家单一麦芽威士忌酒厂，由平和籍台商吴松柏投资兴建，项目位于闽南第一高峰大芹山上，规划占地面积160亩，总投资10亿，以“工业+观光旅游”的模式，建设威士忌蒸馏生产线、威士忌酒文化展示厅、威士忌橡木桶酒库、橡木桶厂、酒产品包装厂等配套设施。项目一期于2016年8月投产，日生产量2吨。
第一批酒已于2022年1月送至客户手上，有客户评价，本款威士忌总体超出预期，是非常棒的国威，酒精感在口腔中的冲击力很强，喜欢白酒的人都会很喜欢这款威士忌，闻香感觉用雪莉桶的占比比较多，但是入口之后，感觉用了香气更持久的波本桶，变身“北方的狼族”，余韵也很长。


图5：大芹威士忌实物图
巴克斯崃州蒸馏厂
崃州蒸馏厂是巴克斯酒业有限公司（百润股份子公司）旗下的烈酒酒厂，酒厂引进了英国老牌铜蒸馏器制造公司McMillan打造的壶式蒸馏器，采用了英国Briggs公司的酿酒技术，历时5年建设，于2021年5月正式面世。
百润股份2021年年报也显示，酒厂建成后，于2021年10月开元桶灌桶。原材料中的麦芽采用英国和中国的高品质麦芽，水取自横断山脉的天然水源，相信在5年后，第一批熟成后的威士忌也将问世。



图6：百润股份2021年年报

一个威士忌酒厂从设计到第一瓶酒的问世，至少10余年时间。十年磨一剑，十年酿一瓶，不过如此。